主要食材：带鱼

配料：淀粉，鸡蛋，姜，葱，料酒，

调料：生抽，十三香，盐，胡椒粉

具有步骤：

1、带鱼洗干净，要多洗几遍，将鱼头剪掉，再剪开腹部，鱼的内脏处理干净，鱼鳍剪掉，用清水洗干净，然后剪成5厘米左右的长段

2、姜切成丝，葱切成丝，放入盆中，倒入少量料酒，生抽，放半勺十三香，半勺盐，少量胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时

3、盘中准备淀粉，另外一个盘子打入一个鸡蛋，打散备用

4、将腌好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉备用

5、锅中倒入油，将油烧至7成热，然后依次放入带鱼块，等定型后翻面，中火炸至两面金黄捞出来控油

6、锅中的油重新加热至8成热，放入带鱼复炸一遍，大约20秒左右就可以了，复炸的鱼会更加酥脆