沾板是什么

沾板，也称为砧板，是 切菜的专用工具。在厨房中，沾板主要用于将食材切成所需的形状和大小。厨师在切菜时会使用沾板，切好的菜会由打荷的人员进行配菜，然后交给师傅进行炒制，最后由传菜员送至服务员手中。沾板使用后需要保持清洁，通常会用刷子涮洗干净，并挂在通风的地方晾干，以保持卫生并防止细菌滋生。