用料
- 带皮鸭脚 1斤（9个）
- 冰糖 4颗
- 蚝油 适量
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 姜 几片
- 调和油 适量
- 淀粉 5勺
- 料酒 适量
- 火锅料 一小块
- 啤酒 一罐
做法步骤
1、1、鸭爪一定要选用带皮鸭爪，洗净冷水下锅，放入姜片、料酒，水开煮5分钟。（这一步忘记拍了，鸭爪起皮先煮再炸是关键。）2、捞出，倒入淀粉、一点料酒搅拌均匀。
2、锅中倒入适量油（ps：建议选用调和油，没有也可以用花生油。）冷油放入鸭爪，开火。
3、高能预警：因为鸭爪有水份，油热后锅中很容易溅油，所以开火后，一定一定一定要盖上锅盖！！！！！！（ps：怕焦的话可以调中小火，中途可以关火没有声音了再开盖翻面，然后再开火。）
4、煮过的鸭爪才会起水泡。等炸至全部表皮都起泡之后再炸几分钟。（时间视油温和鸭爪的焦黄程度来定。）
5、起砂锅（没有砂锅用其他锅煮也可以），放入鸭爪，一小块火锅料、酱油、蚝油、老抽、啤酒、冰糖、姜片、盐、一小碗水，盖盖子小火焖煮30分钟左右（ps：注意时间视汤汁而定，入味软烂一些的可以炖久一些。）
6、大火收汁，关火装盘。