开设农贸市场需要办理的手续包括：
工商管理部门注册：
需要到当地工商管理部门申请注册，办理营业执照。
食品经营许可证：
销售肉类等食品需要办理卫生许可证。
税务登记证：
需要办理税务登记证。
组织机构代码证：
需要办理组织机构代码证。
地方政府物价部门的收费审批文件：
确保市场收费符合地方政策。
合法使用土地证明：
无论是租赁还是购买土地，都需要有合法使用的土地证明。
公共场所卫生证：
需要办理卫生部门的公共场所卫生证。
消防合格证：
需要消防队的消防合格证。
建棚顶和其他基础设施的资金：
如消防设施、水池、案板、电路、水源等。
市场布局和管理：
考虑市场的清洁卫生、交通管理等。
建议在办理这些手续时，与当地相关部门进行详细咨询，确保所有手续和证件都符合法规要求，以便顺利开办农贸市场并取得良好的经济效益。