开设卤菜店需要以下证件：
食品经营许可证：
这是卤菜店合法经营的证明，证明店铺符合食品卫生和安全标准。
卫生许可证：
证明卤菜店的卫生条件符合要求，保障消费者的健康。
营业执照：
证明卤菜店是合法经营的实体，具备合法经营权。
税务登记证：
用于记录和申报税务事项，确保店铺合法纳税。
从业人员健康证：
证明从业人员身体健康，符合食品卫生要求。
建议您按照以下流程办理这些证件：
从业人员健康证：
到当地疾控中心办理健康证。
食品卫生许可证：
向当地行政服务大厅卫生窗口提交申请，并提供相关材料，如员工健康证、经营场所证明等。
营业执照：
到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记，填写相关表格并递交所需材料。
税务登记证：
在取得营业执照后，到当地税务局办理税务登记。
请确保所有证件齐全且有效，以保障卤菜店的合法经营和消费者的权益。