卖散酒需要办理的证件主要包括以下几项：
食品流通许可证：
根据《食品安全法》，销售食品（包括散装酒）需要办理此证。
营业执照：
无论是个体户还是企业，都需要办理营业执照。个体户营业执照手续简单，费用低。
税务登记证：
从事生产、经营的纳税人需要向主管税务机关申报办理税务登记。
酒类经营许可证 （如适用）：某些地区可能还需要办理酒类经营许可证。
卫生许可证：
根据《食品安全法》，销售散装酒还需要办理卫生许可证。
备案登记：
根据《酒类流通管理办法》，从事酒类批发、零售的单位或个人需要在取得营业执照后60日内，向商务主管部门办理备案登记。
具体流程和所需材料可能因地区而异，建议在办理前咨询当地工商、税务和商务主管部门，以确保顺利完成所有必要的手续。