清洗熟食店买的肥肠可以按照以下步骤进行：
初步冲洗
买回家的肥肠，首先用清水冲洗一下，去除表面的污垢和杂质。
去除油脂
将肥肠翻面，将一端的肠衣向外卷起，露出内壁。
用水装进卷起的部分，利用水的力量帮助肥肠翻面。
翻面后，撕下所有可见的油脂和杂质。
搓洗和浸泡
加入适量的盐，反复搓洗肥肠，以去除油脂和悬浮物。
加入适量的白醋，继续搓洗，帮助去除肠皮和肠内的杂质。
可以使用面粉和水来进一步吸附和清洗肥肠，将面粉里外搓揉一遍后再用清水冲洗干净。
焯水
将清洗后的肥肠放入沸水中焯水，去除残留的杂质和异味。
焯水后，再用清水冲洗干净。
进一步清洗
如果对食物要求较高，可以再次使用面粉和水搓洗肥肠，确保彻底干净。
最后，在水龙头处用开水冲洗肠内，确保没有残留物。
准备烹饪
清洗干净的肥肠可以用于红烧、爆炒或其他烹饪方式。
如果需要卤制，可以加入花椒、生姜、料酒、八角、香叶和橙皮等调料，煮开后捞出，再用热开水清洗一遍即可。
通过以上步骤，可以确保肥肠清洗干净，适合各种烹饪方式。