淘宝允许销售刀具，但需要遵守相关法律规定。根据提供的信息，网上销售的刀剑如果是工艺品或体育用品且不开刃，则是合法买卖。未开刃的刀不属于管制刀具，通常用于武术、礼品或工艺等，因此不属于管制刀具范畴。
管制刀具通常包括以下几类：
匕首
三棱刀
三棱刮刀
半圆刮刀
侵刀
扒皮刀
羊骨刀
猎刀
弹簧刀
刀体八厘米以上且带自锁装置或非折叠式的单刃、双刃尖刀
只要销售的刀具符合上述管制刀具的定义，或者属于未开刃的工艺品或体育用品，就可以在淘宝等网上平台合法销售。需要注意的是，即使销售的刀剑未开刃，卖家仍需确保符合所有相关的安全规定和要求。