食堂必须取得的证件包括：
工商营业执照：
需要持有三证合一的工商营业执照，且营业执照上需明确注明快餐配送或餐饮服务等经营范围。
餐饮服务许可证：
确保食堂餐饮服务符合食品安全标准，需要申请餐饮服务许可证。
健康证：
所有从业人员需要持有健康证，以保障食品操作过程中的卫生安全。
消防安全许可证：
专业的食堂承包公司还需要办理消防安全许可证，在开业之前，需要向消防部门进行消防审批，申领消防安全许可证。
食品经营许可证：
学校食堂必须在取得《食品经营许可证》，并向本级教育行政部门备案后方可为学生供餐。
其他资质：
根据不同地区和具体情况，可能还需要其他相关资质或许可，例如在一些地方可能需要办理食品生产许可证或食品销售流通许可证等。
项目主管资质：
项目主管需持有OSTA国网可查的农产品食品检验员证书，负责监督和管理食堂整体的食品安全工作。
厨师和面点师资质：
主厨/帮厨需要中式烹调师等级证书和健康证，面点师需要中式面点师等级证书和健康证（部分地区）。
环保审批：
办理环保审批，主要包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的审批。
税务登记证：
证明食堂合法经营的重要证件。
ISO认证：
通过ISO认证的饮食服务企业优先考虑。
建议食堂在开办前仔细了解当地的具体要求和流程，确保所有证件和资质都齐全有效，以符合法律法规和食品安全标准。