承包食堂需要具备以下资质：
食品经营许可证：
这是提供餐饮服务的基本法律要求，证明企业有权经营食堂业务。
食品安全管理制度：
企业应建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理机构、食品安全管理人员、食品安全风险管控清单等。
食品安全管理人员资格证书：
企业应配备食品安全管理人员，并取得相应的资格证书。
厨师等级证书：
企业的厨师应取得相应的等级证书，以确保食品制作的专业性和安全性。
消防安全许可证：
对于专业的食堂承包公司，还需要办理并持有消防安全许可证。
ISO体系认证：
企业可以通过ISO体系认证，如ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等，以提升企业形象和服务质量。
企业荣誉：
企业可以通过获得各种荣誉证书，如企业3A信用认证、食品安全示范单位等，来提升企业的市场竞争力。
独立法人资格：
投标单位应具有独立法人资格，并提供有效的营业执照。
税务和社会保险记录：
具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，通常需要提供经审计的财务报告或银行出具的资信证明等。
劳动人员配置和管理能力：
确保食堂正常运营。
特定项目的特殊要求：
例如，有的项目不接受已在特定校区有经营食堂承包服务的公司参与投标。
信用记录：
承包方应具备良好的信用记录，无违法违规行为。
合作意愿和合同签订：
承包方应表达出愿意与发包方合作的意愿，并签订正式的合同。
这些资质要求旨在确保食堂承包企业的合法性、食品安全和服务质量，从而保障公众的健康和权益。