开设小作坊需要以下手续：
营业执照：
首先，经营者需要取得营业执照，这是开设小作坊的基本前提。
食品小作坊登记证：
在取得营业执照后，需要办理食品小作坊登记证，以便生产相应范围的食品。
食品生产许可证：
根据小作坊的生产范围，可能需要办理食品生产许可证。例如，生产小麦粉、大米、淀粉及其制品、豆制品、食用植物油等需要相应的许可证。
健康证：
经营者及从业人员需要提供健康证，以证明其健康状况适合从事食品生产工作。
租赁合同或产权证明：
提供经营场所的租赁合同或产权证明，以证明经营场地的合法性。
其他相关材料：
根据具体经营内容和当地要求，可能还需要提供其他相关材料，如环保部门的证明文件、食品生产加工场所的平面图、生产工艺流程图等。
税务登记证：
虽然税务登记证不是开设小作坊的必需手续，但经营者在经营过程中需要依法纳税，因此建议办理税务登记证。
综上所述，开设小作坊需要办理的手续包括营业执照、食品小作坊登记证、食品生产许可证、健康证、租赁合同或产权证明等。具体所需材料可能因地区和经营内容而异，建议在办理前详细咨询当地市场监督管理部门或相关机构。