在墨尔本开店，你可以考虑以下几个领域：
餐饮
川菜：四姐川菜，提供正宗的川菜口味，适合喜欢麻辣的食客。
马来西亚美食：Marrybrown餐厅，提供融合了马来、印度、中式和西式烹饪技巧的菜单。
早餐和早午餐：The Hardware Societe和White Mojo，提供受欢迎的法式风格早餐和早午餐。
零售
宜家：虽然面积较小，但提供一对一的建议，适合需要专业家居规划的顾客。
礼品店：Easy Giftware，提供各类生活用品、文具、玩具等。
休闲娱乐
主题酒吧：例如斧头主题酒吧，适合寻求独特体验的顾客。
服务
图书馆和打印店：结合了图书馆和打印店的服务，适合需要安静学习或工作的顾客。
超市
Costco：计划在未来两年内在墨尔本开设三家新店，以满足更大的市场需求。
选择开店类型时，考虑当地市场需求、目标顾客群体以及竞争环境是非常重要的。同时，确保你的商业模式符合墨尔本的城市规划和商业法规。