菜板的厚度选择主要取决于使用场景和个人需求。以下是一些常见的建议：
一般家庭使用
厚度在1-2厘米：这个厚度范围比较合适，既不会太薄导致易弯曲和耐用性差，也不会太厚导致重量增加和使用不便。
小尺寸菜板：尺寸在20*30到40*60厘米左右，厚度在1-2厘米之间，适合大部分家庭日常使用。
特定用途
简单切切东西：可以选择厚度在4-6厘米的菜板。
偶尔剁肉、骨头：厚度在8-10厘米的菜板就足够。
经常性剁肉、骨头：建议选择10厘米以上的菜板。
材质考虑
木质菜板：通常选择1.0-1.5厘米的厚度，如果用于剁肉和砍骨，则建议选择1.8厘米。
竹菜板：如果只是用来切菜和切水果，选择1.0-1.5厘米的厚度；如果用于剁肉和砍骨，选择1.8厘米。
不锈钢菜板：如果尺寸适中，建议选择1.5mm或2.0mm的厚度；如果尺寸较大，建议选择2.0mm或2.2mm的厚度。
其他注意事项
防滑性：菜板的防滑性也很重要，特别是在切菜和剁肉时，防止菜板滑动。
清洁：定期清洁菜板，避免细菌滋生。可以使用小苏打粉等天然清洁剂。
综合考虑，对于一般家庭使用，厚度在1-2厘米之间的菜板是比较合适的选择。如果需要承受较大力度的切剁工作，可以适当增加厚度。同时，根据具体的材质和用途，选择最适合的菜板厚度，以确保使用舒适和耐用性。